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周村烧饼

作者: admin 来源:admin 发布日期:2017-01-13 16:14 查看次数:

山东周村烧饼有限公司,始建于1956年,山东省著名商标,山东省名牌产品,致力于传承、探索、发展周村烧饼传统手工制作工艺和文化内涵

山东周村烧饼有限公司始建于1956年,是一个有着50多年生产历史的老字号企业。主要生产有着千年历史的地方特产——周村烧饼。

公司座落在清光绪三十年(1904年)被御辟为商埠,素有“旱码头”和 “中国活着的千年古商城”之称的山东省淄博市周村区。公司占地5万平方米,职工500余人,是山东省食品生产骨干企业。产品销往全国二十几个省、市、自治区。

公司做为“周村烧饼”及其历史文化的传承者与弘扬者,始终遵循世纪传承,始终如一的核心价值观,致力于传承、探索、发展周村烧饼传统手工制作工艺和文化内涵,弘扬周村烧饼特色文化,坚持品质正宗,为消费者提供绿色、健康、优质的产品和服务;始终坚持正德挚信,秉持健行的事业信念,把周村烧饼品牌做精、做强、做长,打造成食品行业的标杆品牌。

周村烧饼荣获“绿色食品”、“山东名牌”、“中华老字号”等荣誉称号,其传统手工制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产”名录。企业荣获了“全国模范劳动关系和谐企业”、“全国工业旅游示范点”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“中国食品工业质量效益奖”、“山东省农业产业化龙头企业”、“山东省消费者满意单位”、“山东省守合同重信用企业”、“山东省富民兴鲁劳动奖状”等荣誉称号。并通过了ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、标准化良好行为AAA级认证和定量包装“C”认证。

                                              
 

悠久历史

周村烧饼源于汉代的“胡饼”,东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼,并也。溲面使合并也。胡饼,作之大漫沍也,亦以胡麻著上也”。溲,就是浸泡、和面的意思;“大漫沍”指形状大而平整;胡麻,是一种植物种子,富含优质,《汉语大词典》解释为:“胡麻,即芝麻,相传张骞得其种于西域,故名。”因此,从原料上看,胡饼就是覆以芝麻的面饼,这与今天的烧饼是一样的。明朝中叶,周村即是辐射周边的商《释名》一书中解释为“饼,并也。溲面使合并也。胡饼,作之大漫沍也,亦以胡麻著上也”。溲,就是浸泡、和面的意思;“大漫沍”指形状大而平整;胡麻,是一种植物种子,富含优质,《汉语大词典》解释为:“胡麻,即芝麻,相传张骞得其种于西埠重镇,商贾云集。那时交通工具不发达,商人们常年在外,为使食品便于保存和携带,当地饮食店户的师傅们从当地用鏊子烙制的民间食品“煎饼”上受到启发,取其薄、香、脆的特点,采用西域人制作胡饼时上贴烘烤的制作工艺,创造出了脍炙人口的“周村大酥烧饼”,此即周村烧饼的雏形。




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